LES TRES DELÍCIES DE L’ÀNEC
4 “Manchons” confits. (la part superior de
l’ala)
4 talls de foie natural
1 magret
Es tracta de fet un plat amb tres degustacions
d’ànec, acompanyant-ho amb compota de poma i ceba confitada.
Els manchons es couen al forn fins que son una
mica rossets.
El magret es pot fer a la paella o també al
forn (sencer a 200 graus) uns 20 minuts
El foie passat per la paella volta i volta.
Fem un reducció d’Oporto.
El plat:
Presentem: un manchon, tres tallets de magret
ruixats amb oporto i el tall de foie. Al costat hi posem una cullerada de ceba
confitada i una de la compota.
És un plat deliciós i de bon fer.
