ESTOFAT DE GAMBES
INGREDIENTS
3/ 4 gambes per
persona
Alls
Julivert
Ametlles
Avellanes
Nyora
Llesca de pa patates
un got de vermut negre
Es dauren alls i
després pa, es treu i es reserva. Es fregeix julivert, nyores(jo compro un pot
amb les nyores triturades), ametlles i avellanes, s' hi torna a posar el pa i
l'all. Es tira aigua bullint i es deixa 5 m. Es posa en un vas de Minipimer amb sal,
pebre i vermut vermell, es tritura.
En una cassola amb oli calent es dona volta i
volta a les gambes (4 per persona mitjanes), es treuen i s'hi posen les patates
i el fons fet abans. Quan estan fetes s'hi tiren les gambes 2 minuts.
Les patates han de
coure a foc lent i procurar que no s’agafin ( tota vegada que el suc és espès).
S’hi pot afegir sèpia
