-CARPACCIO DE MAGRET (és carn, però per
a mi el millor de tots)
1
magret d’uns 500 grs.
Foie
Tòfones
Vinagre
(millor si és de tòfona)
Oli
d’oliva, sal i pebre.
Treure
el greix del magret i posar-lo a macerar durant 12-24 hores amb Oli d’oliva,
tòfona ratllada ben prima, unes gotes de vinagre, sal i pebre.
Retirar
el magret i reservar l’oli de la maceració
Embolicar
el magret amb film transparent i posar-lo al congelador 2/3 hores.
Cobrir
el fons del plat amb:
El
magret tallar a làmines fines, regat amb l’oli de macerar i unes gotes de
vinagre.
Ratllar-hi
per sobre el foie micuit al gust.
Que
vagi de gust!!!!!!!!
