Salmó en Papillotte

Comprem un tall de salmó per cap (millor si és en suprema)

Tallem a tires (aprox. 1 cm. de guix i 7 o 8 de llarg) les següents verdures:
- Pastanaga
- Carbassó
- Ceba tendre
- Pebrot vermell
- Espàrrecs
- altres que us agradin

Coem al microones les verdures (uns 7 o 8 minuts)

Tallem paper d'alumini per fer racions INDIVIDUALS

Un cop cuites les posem sobre el paper d'alumini, hi posem oli i les salem

A sobre hi posem el tall de salmó cru salpebrat

Ho emboliquem bé que no surti aire ni vapor

Ho posem al forn precalentat a 200 graus durant 20 minuts

Ja es pot servir.

Tàrtar de Salmó

Tàrtar de Salmó

-        350 gr. Salmó cru

-        250 gr. Salmó fumat

-        2 cebetes tendres o de figueres

-        Sal, pebre i oli bo.

Netejar el salmó cru i tallar tant el cru com el fumat molt petit (fer-ho a mà, ja que la textura és molt millor que si els triturem

Juntar-los, afegir-hi  la ceba també molt trinxada

Posar-hi sal, pebre i oli i barrejar-ho molt bé

Fer un “flam” amb la barreja i servir-ho en un plat, millor acompanyat de guacamole i torradetes.

Salmó adobat

-SALMÓ ADOBAT

Agafem un tall de salmó fresc com més gran millot.

Traiem les espines i el tallem a filets d’uns 5 mil·límetres de gruix.

Preparem una vinagreta amb:

Meitat de vinagre bo, meitat d’aigua, sal, pebre en pols, i uns grans de pebre verd.(opcional una miqueta de mostassa)

En un recipient de vidre alternem:

Una capa de vinagreta, una capa de salmó ruixat amb abundant oli d’oliva fins acabar el material.

Ho deixem a la nevera unes 24 hores (més si es vol, però no menys) i, si podem ho “remenem” suaument de tant en tant.

Ja es pot servir. Si en sobra es pot menjar al llarg d’una setmana tranquil·lament.

Si t’agrada també hi pots posar unes fulles de anet (eneldo)

Carpaccio de salmó

-CARPACCIO DE SALMÓ

400 grs de salmó fresc

100 grs de salmó fumat

200 grs de cebes tendres o 100 de velles

Tàperes al gust.

Tallar el salmó a quadradets petits sense que s’aixafi.

Ruixar-lo amb suc de mitja llimona

Tallar també el salmó fumat

Barrejar: els dos salmons amb les cebes i tàperes també tallades petites. Afegim sal, pebre negre i oli d’oliva.

Ho barregem bé i ho posem a la nevera uns deu minuts.

Servir-ho amb forma de flam amb una flamera individual o una tassa,

S’acompanya amb torradetes amb mantega.

Un cop al plat també s’hi pot tirar un raig d’oli de cebollí.