Suquet de Rap

1 Kg. de peix pel fumet
1,3 kg. de cuetes de rap (rodelles de 2 dists)
1,3 kg. de patates

Sofregim una ceba i quan és rossa hi afegim 100 g. de tomata i deixem que cogui junt la ceba
Hi posem les patates tallades esqueixades durant 3 minuts a foc lent
Hi aboquem el fumet que les cobreixi i ho deixem coure uns 12 minuts més
Hi posem el rap salpebrat uns 5 minuts més
Per acabar posem una picada (1 gra d'all, 20 ametlles, 3 galetes i pinyons)
Un parell de minuts i a talula.

Suquet de clavellada

Suquet de clavellada

Ingredients per 6 persones:

• 1 kg - Clavellada
• 1 kg - Patates esqueixades
• 3 - Tomàquets madurs i rallats
• 1 cullerada - Farina
• Oli
• Sal
• Aigua o brou de peix
• Allioli negat
• Per fer la picada:
• 2 grans d'all
• Julivert
• 2 llesques - Pa

Preparació:

Fregiu els ingredients de la picada, retireu-los i piqueu-los.
Feu un sofregit de tomàquet ben reduït.
Afegiu-hi la farina, doneu-hi un parell de voltes i afegiu-hi la picada amb una mica d’aigua

Posar-hi un pols de pebre vermell
Deixeu que arrenqui el bull i afegiu-hi les patates.
A mitja cocció de les patates afegiu-hi els trossos de clavellada prèviament salats i/o empebrats.
En l’últim moment tireu-hi l’allioli negat.

Variacions:
Es poden afegir avellanes, ametlles  i safrà a la picada.
Es pot fer amb brou de peix en lloc d’aigua.
Es pot fer amb qualsevol peix.