Ingredients:
|
P 1,5 kg de farina
P 6 ous sencers
P 50 gr de “llevat de paris”
P 3/4 de litre de llet
P Nata líquida (250 ml)
P 150 gr de sucre
P 60 gr de mantega
P 1 cullerada sopera plena de greix
P la pela de 4 llimones ratllades (o 20 gotes d’essència de llimona)
|
P 1/2 cullerada sopera rasa de sal
P 75 gr matafaluga i celiandre (si no us agrada trobar la llavor
sencera de la matafaluga, podeu utilitzar-la en pols)
P 2 culleradetes de cafè de canyella en pols
P vainilla ensucrada o ¾ d’una barreta
P anís (200 ml)
P 2 litre d’oli girasol per coure’ls (si en feu 3 kg també 2 litres)(aquest
oli es pot fer servir per a una altra vegada
|
|
Es molt important que eviteu
que la sal entri en contacte directe amb el llevat, ja que el mataria i
després no llevaria la massa.
|
|
Primera part
Desfer el llevat amb una mica de llet poc
tèbia (20º-30 º aproximadament). Alerta,
no pot ser CALENTA. Afegir-hi farina
(aproximadament 150 gr de la que tenim
preparada per fer els bunyols)
Fer el panet amb aquests ingredients i s’hi fa
un tall en forma de creu al mig. Es col·loca dins d’un atuell untat d’oli o
empolainat de farina per evitar que s’enganxi. Deixar llevar aproximadament 15 minuts (tapar-lo amb un drap). Hi ha qui no fa el
panet i posa el llevat directament amb els ingredients.
Segona part: SI ELS PASTEM A MÀ
Tot seguit, dins d’una conca de plàstic hi
posarem la farina en forma de rodona. Al mig hi
posarem tots els ingredients menys la mantega i el greix. Quan la farina
amb tots aquests ingredients estiguin barrejats
hi posarem el panet a bocins. La
llet no li poseu tota en deixeu una tassa per afegir-la cap al final si creiem
que fa falta. Quant sigui força pastat s’hi posa la mantega i el greix
(desfet). Es molt important que eviteu que la sal entri en contacte directe
amb el llevat, ja que el mataria i després no llevaria la massa. Amassarem
la pasta fins que la pasta quedi com plastilina suau. Quan la pasta estigui
tota lligada es pot acabar de pastar-la sobre el marbre (abans hi posarem una
mica de farina per a què no s’enganxi. Al final amb una mica de farina i
després d’oli ha de desenganxar-se de les mans
Segona part: SI ELS PASTEM AMB LA MÀQUINA
Posem els ingredients al BOL
de la màquina, el panet que hem fet també. TOT menys la llet, la farina, la
sal, la mantega i el greix. Ho remenem
tot amb un batedor o 3 minuts amb la mateixa màquina. Hi afegim la farina,
després la sal i després la mantega i el greix. Finalment la llet. No li poseu
tota en deixeu una tassa per afegir-la cap al final si creiem que fa falta. Passats
uns 20-25 minuts (primer velocitat 1 i al cap de 5 minuts velocitat 2), ja
tenim la massa a punt. S’ha d’acabar de pastar-la sobre el marbre (abans hi
posarem una mica de farina per a què no s’enganxi. Al final amb una mica de
farina i després d’oli ha de desenganxar-se de les mans.
Tercera part
Un cop pastada la massa es posa en una conca (una mica gran) untada d’oli. La pasta també s’ha d’untar amb
una mica d’oli (en la foto la matafaluga l’han posat sense moldre i a més hi ha
posat colorant d’ou). Tapar-ho amb un drap humit calent. Posar-ho en un lloc
tebi (20-25º) durant un parell d’hores (dependrà de la temperatura ambiental). Quan
falta poc per complir-se les dues hores, amb la punta dels dits em prem la
pasta i si quan ha passat un minut el forat encara hi és, la pasta està a punt.
Si no hi queda el forat, vol dir que
encara no ha llevat prou, encara està en procés.
I al final a COURE. L’OLI HA D’ESTAR FORÇA
CALENT Abans de servir , hi ha gent que els hi tira anís i els ensucra (fig 4)
VA A GUSTOS!!
Veure
el web: LA CUINA DE SEMPRE (bunyols de quaresma, ho expliquen molt bé,
però al final ho fan una mica diferent, ja que fan unes boletes i les deixen
llevar més, no ho he fet mai)
