CARPACCIO DE TONYINA
-
Un
tall de tonyina (mesura ideal de 6 o 7 cm per costat i tant llarg com vulguis)
-
L’emboliques
amb paper film i el congeles (per facilitar el tall i per evitar l’Anisakis)
-
El
treus del congelador i quan comenci a estar a punt el talles a làmines ben
fines
-
Prepares
l’adob amb un raig de llimona, sal, vinagre de Mòdena, una culleradeta de
mostassa i ho rebaixes amb aigua (al gust)
perquè no quedi massa fort
-
En
una plàtera vas alternant aquest líquid amb capes de la tonyina tallada i oli
d’oliva verge (jo aconsello 4 o 5 capes) i al final ha de quedar cobert.
-
Ho
deixes a la nevera uns dies (mínim 2) i ja es pot menjar.
-
(*)
Jo també hi poso alguns grans de pebre verd.
