Pa amb oli i xocolata

Ingredients:

• 80 ml de llet
• 220 ml de nata líquida
• 2 rovells d’ou
• 35g de sucre
• 250g de xocolata negra
• Pa de motlle sense crosta
• Oli
• Sal en escames

Preparació:

Escalfar la nata, la llet i el sucre fins que bulli. Abocar-ho sobre els rovells d’ou i remenar bé. Afegir la xocolata trossejada i emulsionar amb el túrmix sense incorporar aire. Filmar a pell i reservar a la nevera un mínim de 4 hores.

Amb l’ajut d’un corró, aprimar el pa de motlle. Tallar-lo en rectangles i col·locar-los penjant sobre la reixa del forn, per tal de de donar-los la forma. Torrar al forn a 200º fins que siguin daurats. Reservar.

Col·locar una quenelle de cremós de xocolata dins de cada llesca de pa. Amanir amb oli i sal i servir al moment.

B

Sardines en escabetx

50 sardines obertes i sense espina
1 got gran de vi blanc
1/2 got gran de vinagre de vi
2 cebes
3 pastanagues
llorer, farigola, pebre en gra, pebre vermell dolç

Salem i enfarinem les sardines i les fregim una mica en abundant oli roent (1 dit i mig o dos)
Les reservem
Colem l'oli, hi afegim la ceba i la pastanaga laminades, el llorer la farigola i el perbre en gra
Hi posem també el vi blanc i el vinagre
Ho posem a foc viu una mitja hora aproximadament.
Quan està a punt, hi posem el pebre vermell i ho remenem bé

Ho deixem refredar

Posem les sardines en una safata (podem posar vàries capes) i per sobre hi aboquem tot el que hem cuit amb el suc

Ho tapem i ho deixem mínim tres dies a la nevera

Es menja fred (no de nevera) i es pot consumir bastants dies després de fer-ho.

Creps

Coca d'ametlles (Batlle)