Ingredients:
(per a quatre persones)
1 conill d’un quilo (amb el fetge)
1 cabeça d’all i 3 grans d’all més
1 ceba ben grossa
20 ametlles i avellanes
4 patates grosses fetes a trossos
oli, sal, pebre
1 ramet d’herbes aromàtiques (llorer, farigola, romaní)
1 got de vi ranci
un got d’aigua
(per a quatre persones)
1 conill d’un quilo (amb el fetge)
1 cabeça d’all i 3 grans d’all més
1 ceba ben grossa
20 ametlles i avellanes
4 patates grosses fetes a trossos
oli, sal, pebre
1 ramet d’herbes aromàtiques (llorer, farigola, romaní)
1 got de vi ranci
un got d’aigua
Elaboració:
En una cassola gran posem oli i la cabeça d’all sencera. Fem a trossos el conill, el salpebrem i el sofregim. Afegim la ceba tallada petita i el ramet d’herbes. També el got de vi ranci. Abaixem el foc i deixem que faci xup-xup. Quan el vi s’hagi evaporat, posem a la cassola un got d’aigua. Retirem el fetge, que ja serà cuit. Afegim les patates i fem coure el rostit durant una hora.
En una cassola gran posem oli i la cabeça d’all sencera. Fem a trossos el conill, el salpebrem i el sofregim. Afegim la ceba tallada petita i el ramet d’herbes. També el got de vi ranci. Abaixem el foc i deixem que faci xup-xup. Quan el vi s’hagi evaporat, posem a la cassola un got d’aigua. Retirem el fetge, que ja serà cuit. Afegim les patates i fem coure el rostit durant una hora.
Per
fer la picada: Posem el fetge, que ja serà cuit, en un morter o en una
picadora, juntament amb els tres grans d’all cru i les ametlles i avellanes. Ho
piquem tot i ho deixem amb una mica d’aigua.
Quan
les patates siguin cuites, hi tirem la picada per sobre i deixem el rostit al
foc cinc minuts més. I ja tenim el plat fet.
