Rosbif o Roast Beef
Recepta on sols interessa la carn:
Un tall de vedella sencer. Rodó, entrecot del llom alt, .... (si no és regular, lligar-lo)
Precalentar el forn a 200º
Salpebrar-lo i rossejar-lo en una paella que quedi ben sellat
Posar-lo al forn en una reixeta i una plàtera sota i deixar que cogui aproximadament 15-20 minuts
Si tens termòmetre de forn, quan la temperatura sigui de 50º estarà al punt
Tallar a làmines ben fines
Amb el suc que hagi deixat a la paella i al forn pots lligar una salsa i posar-la sobre
Recepta correcta:
Resumen fácil de preparación
- Envolver el tomillo, el romero y el laurel en la hoja de puerro, atando con hilo para hacer un bouquet garni
- Calentar el aceite y dorar el ajo junto con el bouquet garni
- Salpimentar la ternera y marcarla en el mismo aceite hasta dorar por todos lados
- Trocear la cebolla y colocarla en una bandeja de horno junto con el bouquet garni y el vino
- Colocar encima una rejilla con la carne marcada y asar en el horno, precalentado a 200 ºC con calor arriba y abajo, durante 40 minutos
- Retirar la carne a una fuente y dejar reposar, mientras desglasar la cazuela con el caldo y agregar los jugos y la cebolla de la cocción para obtener la salsa gravy
- Añadir la harina a la salsa, triturar, colar y cocer durante 10 minutos o hasta espesar
- Cocer las patatas con piel, pelarlas, salpimentar al gusto y machacar junto con la mantequilla y la leche
- Trocear el brócoli, escaldar, escurrir, salpimentar y saltear en aceite hasta dorar
- Lonchear la carne ya reposada
- Servir el roast beef loncheado con puré de patata, brócoli y la salsa gravy
